Picanha is het driehoekvormige deel aan het uiteinde van de platte bil en staat in Nederland bekend als het staartstuk. Het heeft bij de bereiding alleen peper en zout als toevoeging nodig. Picanha is simpel te bereiden en valt bij velen enorm in de smaak.
Benodigdheden:
- Olijfolie;
- Een picanha;
- Peper en zout;
- Tijm of een cederhouten plank.
Bereiding:
- Leg de picanha een uur voor gebruik buiten de koelkast
- Dep de picanha droog en bestrooi beide kanten rijkelijk met grof peper en zout van de molen;
- Warm de TC-FIREQUE op, besprenkel de bakplaat met olijfolie en wrijf uit;
- Schroei alle kanten van de picanha dicht op de hete bakplaat, hierdoor zal hij weinig vocht verliezen;
- Leg de picanha op een bedje van tijm of een cederhouten plankje en laat ca. 30 minuten garen. Draai de picanha ondertussen een aantal keer om;
- Haal de picanha van de bakplaat en laat minimaal 5 minuten rusten onder een theedoek. Er vindt nu een proces plaats waardoor het vlees zijn vocht niet verliest wanneer u het aansnijdt;
- Snijdt de picanha in dunne plakken haaks op de draad en serveer.
Reactie plaatsen
Reacties